Helppo uuniperunantäyte joulun savukalanjämistä!

Jouluruokia tulee aina hamstrattua liikaa. Kun on montaa sorttia, ei vaan pysty kaikkea syömään! Mautkin ovat sellaisia, että niihin äkkiä kyllästyy.
Ruokaahan ei ole soveliasta haaskuuseenkaan laittaa, joten kaikenlaiset tuunausvinkit ovatkin tarpeen.

Meillä on aikas hyvin kaikki joulunjämät syöty. Mutta savukalaa oli aikas paljon ja sitä uhkasi jäädä hukalle. Beibe savusti kirjolohen ja kaksi pientä savusiikaa. Lisäksi meillä oli vielä kylmäsavulohta, joten kalaa kyllä riitti syötäväksi!

Jääkaapissa oli vielä noin 400 grammaa valmiiksi suorittua kalaa. Olen usein tehnyt savukalasta täytettä uuniperunoille ja se on kyllä todella herkullista.
Jämiin en halua käyttää paljoa lisää uusia ainesosia. Koska helposti "uutta" ruokaa tulee tällöin  niin paljon, että taas on uhka ruuan hukkaan joutumiselle. Lisäksi jämät ovat usein monia päiviä vanhoja. Säilyvyys uudelleen jalostetulla on jo heikko. Hävikkiruuasta pitää tehdä sellaista, että se menee kertasyönnillä.

Joulusta jääneet savukalat jalostuivat herkulliseksi täytteeksi oman kasvimaan King Edward -perunoille muutamaa ainesosaa lisäämällä!

SAVUKALATÄYTE UUNIPERUNALLE (4:lle isolle uuniperunalle)

• n. 400 g lämmin- ja kylmäsavukaloja (lohta, siikaa ym.) Täytteen voi tehdä sekä että, tai joko tai!
• 1 pieni sipuli ihan pieneksi kuutioksi silputtuna
• 100 g ruohosipulin makuista tuorejuustoa
• 100 g kermaviiliä
• 2 rkl kurkkurelishiä
• jauhettua paprikaa
• rouhittua mustapippuria

Suori lämminsavukalat ruodottomiksi. Jos käytät kylmäsavukalaa, hienonna se veitsellä ihan pieneksi.
Lisää kalojen joukkoon pieneksi  silputtu sipuli. Sekoita haarukalla, kaloja samalla hienontaen, joukkoon kermaviili, kurkkurelish ja tuorejuusto. Lisää paprikajauhe ja mustapippuri ja tarkista maku. Suolaa ei yleensä savukalan kanssa tarvita.
Sekoita täytettä hyvin haarukalla, jotta siitä tulee hieman tahnamaista. Täyte makuuntuu, jos se saa olla jääkaapissa joitakin tunteja ennen tarjoilua.

Täytteeseen voi lisätä paprikakuutioita, pakasteherneitä, yrttejä, suolakurkkukuutioita, ketsuppia, sinappia, sitruunamehua ym., ym..  Näitä aineksia usein käytänkin täytteisiin. Toimivat hyvin tonnikalan, kinkku- tai metwurstirouheen kanssa.
Minä en halunnut tällä kertaa laittaa mitään aineita enempää, jotta täyte menisi tosiaan yhdellä syönnillä.

Tuorejuuston ja kermaviilin määrää voi lisätä, jos täyte tuntuu liian jäykältä. Tähän määrään itsesavustettuja kaloja 100 grammaa molempia tuntui hyvältä määrältä.
Ja hei, tämä täyte sopisi hyvin myös lättyjen täytteeksi!