Juustoinen lipstikkakeitto

Alkukesän yksi ehdottomasti hienostunein herkku on lipstikkakeitto. Varsinkin jos keiton kruunaa aimo kimpaleella Aurajuustoa tai Koskenlaskijaa. Minä itse suosin tuota Auraa.

Kuulin ensimmäisen kerran lipstikkakeitosta eräältä naapurinrouvalta. Hän kertoi sitä tekevänsä aina alkukesästä. Hän teki keittonsa ihan "vain" pelkällä kuohukermalla ilman juustolisää. Lisäksi hän laittoi joukkoon palan mukulaselleriä, jos sellaista sattui lähikaupoista enään kesän alkumetreillä löytämään.

Tästä keittovihjeestä tuolloin innostuneena, etsin käsiini muutamankin eri lipstikkakeittoreseptin. Yhteistä niille oli se, että lipstikkaa tuli mielestäni aivan liikaa keittoon. 1:stä desistä ihan kahteenkin desiin. Huh huh! Minä olen laittanut aina sellaisen kourallisen lehtiä, josta tulee silputtuna noin puoli desiä. Lipstikka on todella voimakkaan makuista ja mielestäni pienempikin määrä sitä riittää. Mutta ohjettahan on helppo muuttaa lisäämällä (tai vähentämällä) yrtin määrää omaan makuunsa sopivaksi!

Lipstikkakeittoa tulee tehtyä yleensä vain kerran tai kaksi kesässä. Juurikin silloin, kun lipstikka alkaa puskemaan lehtivartta maan pintaa. Kyllähän keitto onnistuu myös pitkin kesää, koska uutta lehteä kasvi tekee koko kesän. Ja kuulemma kuivatustakin se onnistuu!
Mutta alkukesän harvinaisten herkkujen jälkeen, kasvimaalta ja luonnosta alkaa tuppaamaan syötävää toisensa perään niin paljon, että ei kaikkea syödä ehdi. Ja niin lipstikkakeittokin unohtuu viimeistään siinä vaiheessa, kun uutta perunaa alkaa saamaan ja voinoro suupielestä valuu. Salaatit, kurkut, tomaatit, retiisit... you name it! Kuka enään keskikesällä muistaa juustoista lipstikkakeittoa? Joten nyt on aika sitä tehdä, hop hop! 😜

JUUSTOINEN LIPSTIKKAKEITTO

• 2 isoa sipulia
• loraus öljyä ja nokare voita kuullottamiseen
• 1/2 dl tuoreita lipstikanlehtiä silputtuna
• 8 dl vettä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 100 g Aurajuustoa tai Koskenlaskijaa
• mustapippuria rouhittuna
• suolaa

Kuullota silputtua sipulia voi/öljyseoksessa kattilassa. Kun sipuli on pehmennyt, lisää silputut lipstikanlehdet ja pehmennä niitä sipulin kanssa pari minuuttia.
Lisää vesi kattilaan. Sekoita vehnäjauhot kuohukerman joukkoon huolellisesti ja lisää kerma/jauhosuurus keittoon.
Keittele hiljalleen kymmenisen minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi halutessasi. Minä pidän sileästä keitosta!
Lisää juusto joukkoon ja sekoittele kuumentaen, jotta juusto sulaa tasaiseksi keittoon. Maistele ja mausta pippurilla ja suolalla.
Nauti hyvän leivän kanssa.


n_olin, tervetuloa seuraamaan Rakkautta ja maan antimia!