Helppo ja herkullinen sitruunakahvikakku

 

Rakastan sitrushedelmiä! Olen sen aikakauden lapsia, että talven kohokohtia oli, kun televisiossa mummo huusi "Jaffat tulloo!" Lapsuudessani -70- ja 80-luvuilla sitruksia ei saanut ympäri vuoden kaupoista kuten nyt saa. 

Kasarilla tuli kauppoihin myös valmiskahvikakkuja, joita vanhempani ostivat usein varsinkin mökille. Ne eivät maksaneet juuri mitään ja säilyivät iäisyyden. 80-luvun nousukaudella arvostettiin jotenkin enemmän sellaista valmista kaupasta ostettua, kuin itse tehtyä. Vieraillekkin tarjottiin ennemmin ostettua känttyä. Oliko se sitten sellaista "vaurauden" osoitusta, kun oli varaa kaupan pullaa tarjota?

Terassikahvikausi on vahvasti aloitettu!

Minä rakastan tuon "ydinsodan" kestävän sitruunakakun makua! Entinen työkaverini nauroi tuolle nimitykselle, mutta nehän tosiaan on sellaisia, mitä otettaisiin bunkkeriin mukaan, jos sellainen hetki tulisi. 

Muistan joskus erään naisen testailleen tuon tapaisen kakun säilyvyyttä. Se säilyi muistaakseni jonkun 8 vuotta yli vkp:n ihan virheettömän oloisena. 

 Toivottavasti sellaista tilannetta ei tule, että joudutaan vetäytymään bunkkereihin kakut kainalossa, vaikka eletäänkin kamalia aikoja. Anteeksi huulenheittoni, mutta noita säilöntäainekakkuja olen aina kutsunut tuolla tavalla. Ne ovat tosiaan täynnä kaikkea "ei aitoa" ja säilöntäaineita ja säilyvät iäisyyden!

Koska sitruunoita on löytynyt marketeista edullisesti, olen leiponut sitruunakahvikakkuja. Kuinka ollakkaan, löysin netistä ohjeen, joka jäljittelee tämän "ydinsotakakun" makumaailmaa. Mutta tähän ei tule kauppojen kakkujen sisältämää palmuöljyä, kosteudensäilyttäjää, kaliumsorbaattia, aromeita ym. ainesosia. Vaan tehdään ihan kunnon aineista! 

Tämä kakku on todella herkullinen ja mehevä ja säilyykin sellaisena useamman päivän. Mutta ei kuitenkaan niin kauan, että tästä "bunkkerievääksi" olisi! Ihan jo senkin takia, että tulee syötyäkin nopeaan tahtiin.

Mutta retkievääksi kakku on 
mitä mainioin!

Alkuperäinen ohje löytyy täältä . Olen hieman muuttanut ohjetta, koska inhoan epämääräisiä mittamääriä, kuten esimerkiksi 1,1 dl tai 3,4 dl. Joten olen muunnellut ohjeen määriä täysiin tai puolikkaisiin desilitroihin ja hyvin on toiminut. Olen myös tehnyt kakkua kreikkalaisesta, täysirasvaisesta jogurtista, sekä soijajogurtista. Molempi parempi!

SITRUUNAKAHVIKAKKU

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 2 dl kreikkalaista jogurttia tms.
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 keskikokoisen sitruunan kuori raastettuna ja mehu puristettuna
• 1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
• 3 kananmunaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa

Voit kuorruttaa kakun halutessasi:

• 4,5 dl tomusokeria
• 4-5 tl sitruunamehua tai vettä

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Voitele suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka. Voit vuorata pohjan leivinpaperipalalla halutessasi. 

Mittaa vehnäjauho, suola ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita hyvin. Mittaa toiseen kulhoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Yhdistä kuivat aineet kosteisiin ja sekoita nopeasti hyvin sekaisin. Älä kuitenkaan vaivaa, jottei massa sitkisty!

Paista kakkua uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai niin kauan, kun on kypsä. Kokeile vaikka tulitikulla. Jos tikkuun ei jää massaa kiinni, kakku on kypsä. Voit peittää kakun loppupaiston ajaksi palalla foliota, jos pinta näyttää tummuvan liikaa.

Kuorruta jäähtynyt kakku halutessasi tomusokerikuorrutteella tai vaikkapa sulatetulla suklaalla. Nauti!