Old fashioned rabbit stew eli Siideristä kanipataa

PIENTÄ VAROITUKSEN SANAA; TAAS ON SITTEN LUVASSA KUVAA KOKONAISESTA KANINRUHOSTA!

Olen useampaan otteeseen hehkutellut reseptiä laittavani, mutta kun ei ole kerennyt! Sori! Lomalla tätä vihdoin tein ja kyllä oli hyvää!

Minulla oli pakastimessa kaninruho kokonaisena. Beiben siskolta sen sain jo jokin aikaa sitten. Hän kasvattaa Belgian jättikaneja lihaksi.

Kanin liha yllättää vaaleudellaan!

Olen tehnyt tätä ruokaa kerran aikaisemminkin ja silloin tein sen ite kasvatetuista kaneista. Meillä oli kaksi belkkaripoikaa taannoin kasvamassa. Reilu puolivuotiaina ne teurastettiin. Silloin syötiin fileet erikseen ja muut lihat käytin pataan.

Ekalla kerralla paistoin kanin lihat luineen, ohjeen mukaan.

Hyvää tuli, mutta ne luut vähän häiritsivät syömistä!

Näin joskus vuosia sitten, jossain englantilaisessa ruokaohjelmassa, kun kanista tehtiin pataruokaa. Netistä sitten ohjetta etsiessäni, vastaan tuli tämä ohje, joka oli, jos ei sama kuin ohjelmassa, niin ainaskin vastaava. Juurikin sellaista ruokaa, mitä vanhoissa, englantilaisissa tv-sarjoissa on tarjolla!
Tästä ohjeesta olen omani muokannut. Eri siiderimerkkejä vaihtamalla, maku hieman muuttuu.  Ekassa versiossani, käytin Crowmoorin extra dry -omenasiideriä. Nyt minulla oli hieman ketun häntä kainalossa ja valitsin pataan englantilaista, puolikuivaa Thatcher's Old Rascal - omenasiideriä.  Pullo oli niin hieno! Ja jotenkin kettusiideri sopi niin kivasti kani-teemaan! ;D

Mutta mitään limusidukoita ei käytetä! Onko selvä!?! ;)

 SIIDERISTÄ KANIPATAA

• Yhden ison kanin lihat, luuttomaksi suorittuna
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• kuivattua/tuoretta timjamia
• suolaa
• jauhettua mustapippuria
• voita ja öljyä paistamiseen

Laita jauhot, mausteet ja kaninlihat muovipussiin. Ravistele ja puristele pussia niin, että lihat leivittyvät kauttaaltaan.

Jauhot, mausteet ja liha pussissa.

Paista lihat padassa, voi/öljyseoksessa, parissa erässä, kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle odottamaan.

• paketti pekonia n. 150g
• 2 isoa sipulia
• 0,5 l (kuivaa) omenasiideriä
• n. 1 l kana-, kani- tai kasvislientä (lisää monessa erässä, padan nestepitoisuutta tarkkaillen)
• muutama laakerinlehti
• kymmenisen maustepippuria
• 350g pakasteherneitä
• 150g porkkanaa kuutioituna tai pakastettuja baby-porkkanoita
•  (suolaa)

Lisää tarvittaessa tilkka öljyä pataan ja paista pilkottu pekoni. Siirrä pekoni padasta odottamaan. Kuullota pilkottu sipuli padassa. Jos pussiin on jäänyt leivitysjauhoja, laita nekin sipulien kanssa pataan ja sekoita hyvin. Lisää lihat ja pekoni pataan ja lorauta siideri perään. Sekoita hyvin padan pohjaa myöten, jotta kaikki jauhot ja maut irtoavat pohjasta. Lisää noin puolet liemestä, niin että lihat peittyvät nesteeseen, ja laakerinlehdet ja maustepippurit. Laita kansi päälle ja pata uuniin 150-175 asteeseen. Anna hautua pari tuntia. Tarkkaile kuitenkin, ettei nestettä pääse haihtumaan liikaa ja lisää lientä tarvittaessa. Kun pata on ollut uunissa noin 1,5 tuntia, lisää porkkanat. Lisää herneet noin varttia ennen kuin pata on valmista. Niiden nyt ei tarvitse periaatteessa kuin kuumeta. Kun liha hajoaa helposti vaikkapa lusikalla kokeiltaessa, pata on valmista!

Tarjoa pata keitettyjen perunoiden kera. Mustaherukkahyytelö tai vastaava ei ole liioittelua!

Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin laittamaan jalkalihat ym. ensin pataan kypsymään. Jonkin ajan kuluttua fileet perään. Tosiaan ekalla kerralla me syötiin fileet ihan muuten vaan ja tein padan pelkistä jalkalihoista.
Nyt laitoin kaikki lihat samaan aikaan pataan ja hyvä tuli! Fileen palaset eivät kypsyneet liikaa ja eivätkä hajonneet. Kuivaahan kanin file on, mutta tälläisessä mehevässä padassa toimii hyvin!

Yhdestä kanista tuli puhdistettua lihaa melkein 900g. Kuvelihoja ym. kissalle ja koiralle 580g. Jos olisi ollut oikein viitseliäs, olisi jauhanut ne jauhelihaksi ja syönyt itse. En ollut ja elukoille kelpas hyvin. Joku toinen kerta sitten olen reippaampi!

Pataan suoritut lihat

Takana elukoiden lihat ja loput rangasta

Vielä lisäksi keitin rangasta kaniliemen. Joten juuri mitään ei pupusta hukkaan mennyt! Liemeen käytin palsternakan ja juurisellerin kuoret. Ne olivat jääneet, kun tein kasvispihvejä. Lisäksi laitoin pari porkkanaa, laakerinlehteä, sipulia, pienen, kokonaisen valkosipulin ja musta- ja maustepippureita kokonaisena.

Jos ei saa kaninlihaa mistään, tai ei kertakaikkiaan pysty kania syömään, voisihan tätä ruokaa kokeilla vaikkapa kanasta tai sianlihasta. Voisivat toimia ihan hyvin!

Kuvan kanit eivät liity tapaukseen!