Cottage pie, ohje 'Jauheliha' -kirjasta!

Moni tuntee brittiläisen klassikkoruuan nimeltä Shepherd's pie eli suomalaisittain 'Paimenen piiras'. Ruuassa on perunamuusikannen alle "piilotettuna" jauhelihakastiketta ja ruoka on paistettu vuuassa uunissa. 'Paimenen piiras' on tehty aina lampaanlihasta.
En ole juurikaan englantilaiseen ruokakulttuuriin tutustunut ja yllätyinkin 'Jauheliha' -kirjaa selaillessani, että enkuillahan on toinenkin "piiras" nimeltä 'Cottage pie'. Onko tämä nyt sitten suomalaisittain "mökkipiiras"?
No, täytyi vähän googlettaa ja muutamasta matka/ruokablogista löysinkin juttua kyseisestä ruuasta. Muuta merkittävää eroa en näille kahdelle ruualle löytänyt kuin sen, että toinen on tehty lampaan/karitsan jauhelihasta ja toinen naudan.
Jonkun jutun mukaan englannissa olisi lampaanliha ollut kalliimpaa kuin naudan, joten shepherd's pietä alettu tekemään naudasta ja se olisi nimetty tuoksi cottage pieksi.

Ollaan tehty töissä keittiöllä aika-ajoin paimenen piirasta jostain naudanlihakastikkeesta ja perunamuusista. Olemme myyneet sitä asiakkaille tietämättämme paimenen piiraana virheellisesti. Seuraavan kerran tiedämme nyt nimetä tarjottavan ruuan oikein! ='D

Olen tehnyt myös kotona aiemmin vastaavan tyyppistä ruokaa. Se on loistava tapa tuunata edellisistä aterioista jääneet tähteet uudeksi ruuaksi.
Olen kotona notkistanut hieman tähdemuusia maidolla, lisännyt kananmunan ja hieman voisulaa.
Kastike on ollut milloin mitäkin; jauheliha-, makkara- tai jotain muuta lihakastiketta. Jopa läskisoosi sopii tälläiseen ruokaan jatkojalostettavaksi. Ja hei, mikseipä vaikka jokin broitsukastikekkin! Ruuanhan voi nimetä vaikkapa 'Kanamuorin paistokseksi'! ;'D
Paistoksen pinnalle ennen uuniin laittoa, olen ripotettut korppujauhoja. Hyvin on kelvannut syöjille tälläinen tähderuoka!

'Jauheliha' -kirjassa oleva 'Cottage pien' ohje on kivan yksinkertainen. Ainekset ovat kaikkien saatavilla ja edullisia. Ollaan ihan perusmakujen äärellä ilman mitään kikastuksia!

Ruuan tein aikaslailla ohjeen mukaan. Ainoastaan puolitin ohjeen peruna- ja jauhelihamäärät ja jätin piparjuuren pois. Minulla ei sitä ollut ja toisaalta en usko että olisin siitä kauheasti pitänytkään. Samoin minulla ei ollut tuoretta timjamia, joten korvasin sen kuivatulla.

COTTAGE PIE

Muusi:

• 900g jauhoisia perunoita
• 1/2 dl maitoa
• 50g voita
• 1 dl hienoksi raastettua parmesanraastetta
• suolaa maun mukaan (keitinveteen)

Kastike:

• 1 iso sipuli hienoksi kuutioituna
• 1 purjo pestynä ja hienoksi leikattuna 
• 1 porkkana hienoksi kuutioituna
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 800g naudan jauhelihaa (15%)
• 1 dl tomaattimurskaa
• 2 oksaa timjamia
• mustapippuria
• suolaa 
• piparjuurta

Keitä kuorellisia perunoita suolalla maustetussa vedessä noin 20-25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Valuta vesi pois ja kuori perunat kun ne ovat kuumia.

Meikä ei taas lukenut ohjetta ja ehdin kuorimaan potut ennen keittämistä! ='D

Valmista kastike. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla miedolla lämmöllä öljyn kanssa 3-4 minuutti. Varo, ettei kasvikset saa väriä. Laita kasvikset syrjään. Paista jauhelihaa kuumalla lämmöllä pannussa 4-5 minuuttia ja riko rakenne hyvin rikki. Lisää sekaan tomaattimurska sekä timjaminoksat ja anna hautua noin 10 minuuttia. Lisää muutama kierros vastarouhittua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmista muusi. Riko perunoiden rakenne perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Lisää lämmitetty maito ja sulatettu voi. Sekoita kunnes pyree on sileää. Kasaa cottage pie uunivuokaan niin, että kastike on pohjalla ja pursota tai levitä perunapyree kastikkeen päälle. Ripottele parmesanjuusto pyreen päälle. Gratinoi 200-asteisessa uunissa grillivastuksen alla muutama minuutti kunnes juusto saa hieman väriä. Tarjoillessa raasta päälle vähän piparjuurta.

Ruuasta tuli tosi hyvää! Ainut mitä jäin hieman miettimään oli se, että minä puolitin peruna- ja jauhelihamäärät, mutta laitoin muut aineet alkuperäisinä määrinä. Silti muusista ei tullut liian vetelää ja kastike taas oli silti aikas kuivaa. Joten suosittelenkin vähän tekemään hienosäätöä näiden asioiden suhteen, jos siltä tuntuu.

Jos innostuit tästä ohjeesta ja käytät jauhelihaa ruuanlaitossasi, sinulla on vielä tämän viikonlopun ajan mahdollista osallistua blogissani arvottavan 'Jauhelihan' -kirjan arvontaan. Osallistumaan pääset tästä .

Ja kannattaa ehdottamasti lukea arvontapostauksessa olevia kommentteja. Niissä on lukijoiden kivoja juttuja suhteestaan jauhelihaan ja hyviä vinkkejä jauhelihan käytöstä ruuanlaitossa!

* Blogiyhteistyö Atria Suomen kanssa

"Vedettyä" kukkoa ja "kananpojan" jauhelihaa!

Bull-kukolla ei ole hätää. Sitä ei ole syöty!

Beibe teurasti toisena pääsiäispäivänä loput kukkonuorikot. Yksi sai jatkaa eloaan, koska sille on tarjolla kanalauma kaverin luona keväällä. Nyt se saa "harjoitella" parin kananeitosen kanssa, jotta on tavat hallussa, kun muuton hetki tulee!

Tällä kertaa otettiin kukot nahattomiksi. Helmikuussa teurastetuthan kynittiin. Minulla oli nyt hinku tehdä jauhelihaa kukkojen lihasta. Tai, että Beibe tekee! Minä kun olen käsipuoli, juurikin valokuvailemaan ja ruokaa tekemään pystyn niukin naukin.

 En kiusaa teitä millään teurastuskuvilla, enkä huomannut lihanleikkuustakaan kuvia ottaa. Joten postausta voi selailla ihan rennoin mielin, jos kestää lihan paloista, jauhelihasta ja valmiista ruuasta otettuja kuvia! ='D

Ruhot leikattiin luuttomiksi. Neljästä kukosta tuli reilut 3,5 kiloa puhdistettua lihaa. Fileet olivat nyt mielestämme ruikummat, kuin niillä viimeksi lahdatuilla. Mutta reidethän näillä oli mahtavan kokoiset!

Orppikukon paistileike, vertailuna minun käsi ja tulitikkurasia.

Tytärkin osui taas kotona käymään teurastuspäivänä. Totesi taas vaan, että "Sillä lailla!", nähtyään kukon ruhot keittiössä. Äiti ja iskä oli taas vähän "puuhastelleet!
Mutta onneksi likka kävi! Hän kertoi juurikin tehneensä broilerin paistileikkeistä "vedettyä" eli "pulled chickeniä" eli "nyhtökanaa". Sitähän oli ihan "must" kokeilla kukon paistileikkeistä!

Vähän alustusta ensin: Minä olen aina inhonnut ruuan yhteydessä sanaa; nyhtö! Mielestäni, jos ruokaa tarvii nyhtää, se ei ole mureaa. Meillä nyhtöpossusta on aina puhuttu "pullettina" tai "vedettynä". Tai sitten ihan alkuperäisellä nimellä "pulled pork". En tiedä, miksi tämä nyhtöpossu-sana minua niin risoo! Vai nyhtää...

Vedettyä sikaa meillä tehtiin ekan kerran vuosia ennen nyhtöpossubuumia. Jossain lehdessä oli ohjeita juhlien pitoon amerikkalaisittain ja sieltä bongasin tämän. Ja sitä on sitten tehtykin ahkeraan. Joulupäivän ateriallakin olen sitä joskus tarjonnut. Mutta aina se on meillä tehty sian niskasta eli kaslerista. Broileria tai kanaa en ole koskaan kokeillut. Että kertahan se täytyy olla ensimmäinenkin!

Olen kokeillut buumin rantauduttua Suomeen, monia muitakin ohjeita, mutta tämä on vaan paras! Parhaan siitä tekee, hyvän maun lisäksi se, että se on ihan älyttömän helppo. Jos luonto antaa periksi käyttää valmista Bbq-soossia ja minunhan antaa!

Alkuperäisen ohjeen olen hukannut. Muuta en muistaakseni ole siihen lisännyt, kuin mustapippurirouheen ja valkosipulin.

VEDETTYÄ SIKAA TAI KANAA LEPPÄMÄEN TYYLIIN

• n. 1 kg sian niskaa tai broilerin/kanan luuttomia reisipaloja (paistileikkeitä)
• 2 isoa sipulia
• muutamia valkosipulin kynsiä
• jeeraa eli juustokuminaa
• (suolaa)
• mustapippuria rouhittuna
• 1 plo (n.5 dl) BBQ-kastiketta maun mukaan
• loraus öljyä
• valurautapata valmistamiseen

 Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.
Hiero lihan pintaan (suolaa,) jeeraa ja mustapippurirouhetta.
Kuori ja pilko sipulit viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Lorauta tilkka öljyä padan pohjalle.
Lado puolet sipuliviipaleista valurautapadan pohjalle.
Jos teet vedetyn sian niskasta, laita niska pataan. Laita loput sipulit ja valkosipulit lihan päälle ja lorauta BBQ-soossi päälle.
Jos teet vedetyn kanasta, lado kerros reisipaloja padanpohjalle. Laita lihojen päälle valkosipulihakkelusta. Laita taas kerros reisipaloja ja päälle valkosipulia. Jatka näin, kunnes kaikki reisipalat on padassa. Kaada BBQ-soossi pataan lihojen päälle.

Lihat ja sipulit padassa

Meillä tykätään näistä Amerikan style -sooseista. Lidlistä tämä.

Soossi lihojen päällä ja pata valmis uuniin!

Kansi padan päälle ja pata uuniin. Anna hautua pari tuntia ja käännä liha/lihat. Jatka kypsennystä vielä pari tuntia. Tarkkaile kuitenkin, ettei neste pääse kuivumaan liikaa. Uunin lämmön voit laskea 100-120 asteeseen ja lisätä hieman vettä, jos kuivuminen uhkaa.
Yhteensä noin neljän tunnin hauduttamisen jälkeen, tee haarukkakoe. Jos liha repeilee helposti kahdella haarukaalla riipiessä, se on kypsää.

Riivi lihan säikeet irtonaiseksi ja sekoita ne padassa olevan lopun soossin kanssa. Jos soosia on paljon oloisesti, voit riipiä lihan eri astiassa ja lisätä soosia lihaan makusi mukaan.

Nauti riisin, ranskalaisten, salaatin tai ihan minkä lisukkeen kanssa vain haluat! Pitaleivän ja hampurilaisen välissä tosi hyvää!

Jos ohjetta haluaa yksinkertaistaa entisestään, voit jättää maustamiset ja sipulit pois. Liha vain pataan ja valmis BBQ-soosi päälle!

 Sipuli padan pohjalla estää lihaa tarttumasta siihen. Ja sipulit hautuvat kyllä ihan muhjuksi soosiin!
Valurautapata on ihan ehdoton tämän tekemisessä, mutta onnistuu kyllä muunlaisessakin padassa. Mutta kansi pitää olla, ainakin peittää pata foliolla.

No, lopuista lihoista Beibe jauhoi sitä jauhelihaa. Myllyyn meni pari reisipalaa, neljän kukon koipilihat ja fileet. Jauhettiin 3mm laipalla kahteen kertaan. Tuli hyvän näköistä jauhelihaa. Aitoa kananpojan jauhelihaa!

Koska vedettyä tuli niin paljon kahden syötäväksi, pakastettiin jauhelihat. Meillä on pieni vakuumikone, joka on kätsy lihaa pakastettaessa. Pussit pysyvät ehjinä pakkasessa ja liha tuoreena.
Pakkasin lihat kolmeen osaan, 800 grammaa/pussi. Kun pussi oli suljettu, jaoin lihan pussin sisällä puoliksi. Näin pussista on helppo ottaa vain puolet jos haluaa. Lisäksi littoset lihat sulavat tosi nopeasti käyttöön!

Kukon jauhelihasta aion tehdä jossain vaiheessa lihapullia. Täytyy vain miettiä tekisinkö ihan peruspullia vai jollain twistillä.

Maurille ja Lakritsalle tuli ihan kivasti kukoista ruokaa. Kaulat ym. rääppeet. Lisäksi mä keitin rangat ja koipiluut ja suorin niistä kaikki lihanrippeet, rustot ja kalvot. Rääppeitä tuli vielä melkein kahden litran kulhollinen. Monen päivän ruuat pienelle koiralle ja isolle kissalle!

Koiran ja kissan rääppeet!

Vein Beiben siskon perheelle jauhelihapaketin tuliaisiksi. Ja kas, sainkin sieltä vaihtarina karitsanlavan. Mahtavaa! Pääsiäinen meni jo mutta, kai tätä voi syödä muulloinkin. 

Lisäksi sain pari karitsan filettä. Niillä olisi Beiben tarkoitus testata kylmäsavustusta. Olemme joskus kylmäsavustaneet vasikan sisäfilettä ja se onnistui hyvin.

Eletään taas mielenkiintoisia aikoja ruuan suhteen!

Ruuanostokiellossa!

Talvi kun odotutti itseään, en jotenkin osannut lopettaa hamstraamista. Vaikea tajuta hetki, milloin lopettaa talvivarastojen kerääminen, kun talvi ei tule. Ja myöskin se, koska talvivarastoja voi alkaa todenteolla käyttämään. Etteivät vaan lopu kesken! Millä sitä sitten pärjäisi? Nälkä pian yllättäisi!
 No, nyt se talvi on todellakin tullut! Meillä on pakkaset huidellut jopa yli -30 asteessa. Elämä on pelkkää talon lämmittämistä ja hengissä selviytymistä. Ehkä vähän liioittelen, mutta vain vähän!

Muutama päivä sitten sanoin Beibelle, että nyt sitten alkaa ruokavarastojen tyhjentäminen. Kaupasta ei saa ostaa mitään! Ei vaiskaan, mutta kuitenkin todella harkiten.
Olen tässä pakkasia sisällä pakoillen, yrittänyt hieman inventoida varastojamme. Olen todennut, että on aikas liha- ja marjavoittoista! Mustikoitakin tuli kerättyä taas suurperheen tarpeiksi, vaikka meitä on vain kaksi! Tyttärelle ja vävylle olen niitä yrittänyt tuputtaa, mutta kun mansikat on kuulemma parempia. Nuoret, höh! Kiisseliä olen keitellyt ja ottanut sitä töihinkin mukaan aamupuuron kaveriksi, mutta alkaa jo tökkimään. Smoothiet olis muuten jees eväänä, mutta kun töissä on kylmä, haluaisin syödä aina jotain lämmintä eväänä. No, piirakkaan niitä vois käyttää. Täytyy pyytää joku kylään!

Yläkerran arkkupakastin on ääriään myöten täynnä!

Mansikoita, vadelmia ja puolukoitakin sieltä löytyy. Mutta ei ihan ongelmaksi saakka! Ainahan marjoja voisi poiskin antaa. Mutta sekin tuntuu tyhmältä, kun ite oot ne hyttysiä, paarmoja ja muita kamalia luonnonvoimia vastaan tapellen kerännyt. Me ei todellakaan marjasteta mitenkään huvin vuoksi ja siksi, että se on kivaa!
Lihaa meidän pakkasissa on myös aikas runsaasti. Reilu vuosi sitten teurastetusta Kyllikistä, on vielä pari paistia jäljellä. Sain onneksi jouluna "hukattua" ison paistin, kun oli syöjiä enemmän. Yllättävän hyvin liha on säilynyt, eikä ole alkanut maistumaan pakkaselta. Pakattiin lihat vakuumiin ja lihahan oli niin vähärasvaistakin. Vasikkaahan se vielä oli.

Kyllikki

Jauhelihaa ostin ennen joulua lisää, kun kaverit lähettivät yhden liharotuisen kasvattinsa teuraaksi. Mustafa oli nimeltään ja saman rotuinen kuin Kyltsi. Aberdeen-Angus. On ollutkin tosi hyvä laatuista jauhelihaa. 
Beiben siskolta saatiin perinteiset sian teurastuslämpimäiset syksyllä. Puolikas siankylki. Sitäkin sitten on vielä muutamia reiluja paloja pakkasessa. Uuniin vaan ja lohkoperunoita viereen! Nam!
Yksi kokonainen kanikin pakkasesta löytyy.

Siiderikania

 Parin viikon päästä minulla on kaksi viikkoa lomaa. Silloin aion tehdä siitä ruokaa. "Rabbit in the sider". Sitä aion tehdä. Olen kerran aikaisemmin sitä tehnyt ja oli todella hyvää!

Kaappipakastin on hieman tyhjempi!

Pitkäkorvaa on yhden metsäjäniksen verran ja pitkät pojathan saivat uuden vuoden aattona toisen saaliiksi. Jänispataa on teossa jossain vaiheessa.

Beibehän on vain iloinen näin lihapainotteisesta ruokavaliosta. Mutta hänen harmikseen, pakkasista löytyy myös jonkin verran kasviksia. Tomaattia on kokonaisina ja murskana vielä jäljellä. Murskan keittelyistä voit lukea täältä ja täältä.
Papuja on muutama pussillinen. Kesäkurpitsasosetta ja tavallista kurpitsasosetta löytyy. Pakastettua nokkosta ja olipa siellä kesäkurpitsahilloakin. Mutta aikas hyvä malli kasvisten suhteen. Ne tulevat varmasti syötyä loppuun.
Kellarissa ei enään paljoakaan ole. Muutama mehupullo ja pari olutta. Sitä tosin tehdään lisää ennen kevättä!

Käsi vähän tärähti, kun huomasin, että oluethan on kohta loppu!

 Perunoita on muutama hassu. Meidän perunat jäivät todella pieniksi ja eivät olleet edes kovin hyvän makuisia. Pottumaalla lillui vesi koko kesän. Vaikutti ilmeisesti makua huonontavasti!
Kellarin rapun ruokavarastossa on lähinnä hilloja, suolakurkkuja ja jotain ostosäilykkeitä. Ja alkoholia!

Sipulisato onnistui ensimmäistä kertaa vuosiin. Valkosipuliakin saatiin ensimmäisen kerran oikein sadoksi asti. Että niissä ollaan varmasti omavaraisia koko talvi! Ja suolakurkuissa! Mutta, hei! Mitäs muuta ihminen talvella tarvii, kuin sipuleita ja suolakurkkuja! =D

Ihmeellisesti meille pääsi ilmestymään kaupallisia virvoitusjuomia joulunaikaan. Coca colaa juotiin enemmän kuin koskaan tässä talossa. Pari pulloa on vielä jäljellä. Kaikenlaista voi näköjään tapahtua!
Kesäkurpitsapikkelssiä ei ole enään kuin yksi purkki. Luulin syksyllä, että me hukutaan siihen. Joitakin purkkeja lähti kyllä joululahjapaketteihinkin. Kuusenkerkkäsiirappia on jäljellä pari pikku purkkia. Kohtahan sitä saa taas keitellä lisää!
Kuiva-ainekaappi onkin sitten toinen juttu. Siellä on hirveä tungos! Miten ihmeessä tälläistä on voinut tapahtua? Yleensä ostan vain tarpeeseen. Mutta ilmeisesti olen taas ollut kaupassa ilman ostoslistaa. Montaa tuotetta on useampi pussi. Jossain vaiheessa, meillä oli tomu- ja raesokeria puoli hyllyllistä. Nyt vuorossa on jauhot. Ohra- ja ruisjauhoja on päässyt kertymään. Vaikka olen leipää leiponutkin ahkerasti. Meillä alkaa olemaan kuiva-aineita pitkin vähäisiä työtasoja, kun kaappiin ei enään mahdu. Tähän on tultava nyt loppu ja käytettävä ihan tosissaan kaapin sisältöä!

Kuiva-ainekaappi tursuaa!

Lehtikaalia ja kuivattuja suppiksia on vielä jäljellä. Kaalin kanssa ei tule ongelmaa. Sen voi vaikka syöttää marsuille, jos ei ite tule syötyä! Kuivattu persilja tulee loppumaan kesken talven, mutta se on vain pelkästään hyvä asia!
Mausteitakin on samaa laatua useampi pussi. On otettava joku päivä itteään niskasta kiinni ja setvittävä maustevarannot.

Sekalainen setti mausteita!

Inventoinnin tuloksena on siis, että kaupasta saa ostaa vihanneksia, hedelmiä, kalaa ja maitotaloustuotteita. Ei juuri mitään muuta! Saas nähdä miten käy, pysytääkö tiukkoina. Vai tuleeko lepsumista?

Sikasäilykkeitä saatiin Beiben siskon perheeltä joululahjaksi. Heidän omista sioista tehtyä!

Mites Teillä? Onko talvivarannot jo käytetty? Vai pruukaatteko yleensäkkään sellaisia keräillä?

Kaikkiainakesken, tervetuloa seuraan! Kävin vastavierailulla ja sinullahan on ihania saippuaohjeita blogissasi!

Nopea chili con carne

Neljä päivää töissä, puolen vuoden loman jälkeen. Hyvin on keho saavuttanut työrytmin. Koko ajan väsyttää ja viluttaa. Siis todellakin viluttaa. Ehkä vähän myöskin sitä saman tapaista sanaa, jossa kolmas kirjain on t. Mutta ihmeen vähän harmittaa olla töissä.
 Meillä on töissä kylmä. Leikkaamossa +7 astetta, joten vaikka kuinka on vaatetta päällä, jossain vaiheessa tulee kylmä. Ja syvä jäätynyt olo jatkuu yleensä vielä kotonakin, vaikka kuinka puuhastelisi.
Ajan puute on myös iskenyt jälleen. Olen kotona n. klo 16.30. Onneksi Beibe valmistaa viikolla usein ruuan, muuten iltaa ei jäisi yhtään. Muutenkin yritetään viikolla tehdä sellaista ruokaa, ettei siihen paljon aikaa tuhraannu. Ja tehään niin paljon kerralla, että syödään jonain toisenakin päivänä ja että siitä riittää evääksi.
Pari viikkoa sitten Strömsöö kokki Paul Svensson, valmisti chili con carnea. Hän valmisti sitä pieteetillä, monta tuntia haudutellen ja fiilistellen. Ja oi, oi, hur underbar maten var det! Koska todellisuudessa ei eletä Strömsöössä, turhaa ajan tuhlausta, sanon minä!
No, palatakseni siihen, että on vähän aikaa käytettävissä ja paleltaakin niin pirusti, haluan jakaa tosi helpon chili con carne -reseptin. Resepti on vuosien takaa otettu Huomenta Suomen ruoka-osiosta. Siinä toimittaja Atte Palomäki , valmisti tätä soossia. Tämä valmistuu puolessa tunnissa ja lämmittää ihanasti! Ja, ajatelkaas tätä! Valmistus käy helpommin kuin Strömsöössä!
Alkuperäinen resepti tulee tässä:

CHILI CON CARNE 3-4 syöjälle

• 300g jauhelihaa
• 1 iso sipuli
• 1prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
• 1prk tomaatti murskaa
• 1rkl lihaliemijauhetta
• 2 palaa tummaa suklaata
• pippurisekoitusta
• suolaa tarpeen mukaan
• chilijauhetta maun mukaan

Ruskista jauheliha ja lisää silputtu sipuli joukkoon kuullottumaan.
Siirrä liha-sipuliseos kattilaan.
Lisää loput aineet. Huuhtase papu- ja tomaattimurska purkkeja tilkalla vettä ja kaada sekin kattilaan.
Mausta ja keitä hiljaisella lämmöllä n. 10 min.
Tarjoa riisin tai makaronin kera.

Itse olen muuttanut reseptiä niin, että laitan hyvää, vähärasvaista naudan jauhelihaa 400g. Koska jauhelihapaketit nyt vain sattuu yleensä olemaan sen kokoisia. Ja tällä hetkellä pakastin on täynnä itse kasvatettua nautaa, niin sitähän tähän käytetään. Pari valkosipulin kynttä silppuan myös joukkoon, Pippurisekoituksen sijasta käytän mustapippuria. Ja lihaliemijauheen tilalla lihaliemikuutiota. Usein teen tämän ohjeen kaksinkertaisena ja tämä ruoka on niitä mitkä vain paranevat lämmitettäessä.
Kokeilkaahan ihmeessä!

Kesäkurpitsaa, vielä kerran!

Olen näköjään ottanut elämäntehtäväkseni tämän kesäkurpitsa-asian! Mutta sellaistahan se elämä on. Kun kerran innostutaan jostain asiasta, sitä sitten jauhetaan niin kauan kuin tulee seuraava aihe. Tai kunnes läheiset sanovat, että nyt riittää! Kesän sato on juuri sellaista. Jotain kasvaa niin että sitä tulee ovista ja ikkunoista. Siitä tehdään joka päivä ruokaa, kunnes, luojan kiitos, jokin muu alkaa pukkaamaan satoa. Meillä siis on syöty kesäkurppaa lähes päivittäin. Joten, on vähän vaadittu kekseliäisyyttä. Onneksi on näitä vanhoja, luottoreseptejä mitä käyttää. Täytetyt kesäkurpitsat, kesäkurpitsakakku, marinoitu kesäkurpitsa ja helppo kurkkurelish, josta tulee aivan yhtä ihkua kesäkurpitsasta. Eli asiaan!

Vähän "lovee"!

KESÄKURPITSAKAKKU 12 ann
pohja

• 3 munaa
• 2 1/2 dl sokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 2 tl kardemummaa
• 1 dl (kevyt)kermaa
• 1 dl juoksevaa margariinia
• 200g (4 dl) raastettua kesäkurpitsaa

kuorrutus

• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria

pinnalle

• paahdettuja mantelilastuja tai pähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen kerman, rasvan ja kesäkurpitsaraasteen kanssa vaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun(2,5l) tasapohjaiseen kakkuvuokaan. Paista n. 40 min 175 asteessa. Kumoa hieman jäähtyneenä. Sekoita kuorrutuksen aineet ja levitä jäähtyneelle kakulle. Koristele manteleilla tai pähkinällä.
Voit myös kostuttaa kakun desilitralla omenatäysmehua.
Jos tykkäät porkkanakakusta, pidät myös tästä!
Resepti on ollut, muistaakseni, Aamulehdessä, joskus vuosia sitten.
Ja eikun jatketaan!

Vähän eri muotoisia täytettäviä

TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

• 4-5 kesäkurpitsaa( riippuu koosta)
• 750g jauhelihaa
• kaksi sipulia
• pari valkosipulinkynttä
• puolikas paprika
• pieni chili
• pari porkkanaa raastettuna
• 1 dl kermaa
• 150g juustoraastetta
• cajun maustetta
• mustapippuria
• suolaa
• öljyä paistamiseen

Halkaise kesäkurpitsat ja koverra niistä sisustaa pois. Ruskista jauheliha ja kuullota pienityt kasvikset sen kanssa. Lisää kerma ja mausteita makusi mukaan. Anna hautua noin 10 min. Jos maltat antaa täytteen jäähtyä hetken ennen kurpitsoille laittoa, voit sekoittaa noin puolet juustoraasteesta sekaan. Liian lämpimässä täytteessä alkaa turhaan venymään ja täytettä on hankala annostella. Lisää täyte kurpitsoille ja riputtele juustoraaste päälle. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes kurpitsat ovat pehmenneet ja juusto päällä saanut väriä.
Tää on ihan oma ohje. Cajun mausteeseen tutustuin viime keväänä, kun työkaverini Sanna sitä kehuskeli!

Tarjoiluehdotus: sämpylää ja tsazikia

Valmista relishiä

Viime kesänä tein kurkkurelishiä ämpäritolkulla. Avomaankurkkusato oli huikea. Tänä vuonna kurkut ovat "vähän vaiheessa", joten on ollut pakko turvautua kesäkurpitsaan. Tämä ohje on ollut Viherpiha- lehdessä. Laitan sen alkuperäisessä muodossa. Itse lisään reseptiin aina pienen chilin ja puolikkaan paprikan. Mielestäni niistä tulee kivasti väriä ja makua. Lisäksi laita vielä sinapinsiemeniä valmiiseen relishiin lisää. Alkuperäisessä reseptissä ne siivilöidään pois.
Saarioisilla oli joskus vastaava, Grillisalaatin, nimellä. Se oli tehty kesäkurpitsasta ja pidin siitä tosi paljon. Tämä on yhtä hyvää, oikeastaan parempaa!

HELPPO KURKKURELISH noin 8 dl valmista relishiä

• 1 dl vettä
• 1 dl etikkaa
• 2 rkl karkeaa suolaa
• n.10 kpl kokonaisia valkopippureita
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• pala inkivääriä tai piparjuurta
• 600g avomaankurkkuja tai kesäkurpitsaa
• 100g sipulia
• muutama valkosipulinkynsi
• 3 dl hillosokeria
• 1/2 dl tilliä hienonnettuna

Kiehauta vesi, etikka ja mausteet. Sekoita kunnes suola on liuennut. Kattila pois liedeltä ja anna liemen maustua kasvisten käsittelyn ajan.
Pese ja kuutio kurkut pieniksi kuutioksi. Kuori ja kuutio myös sipulit.
Siivilöi mausteliemi ja lisää kasvikset liemeen. Sekoita sokeri joukkoon. Kiehauta ja anna kiehua muutama minuutti. Kattila pois liedeltä ja lisää hienonnettu tilli.
Tölkitä kuumana puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä.
On hyvää ja raikasta!

We come in peace!

Vielä loppuun yksinkertainen ohje marinoiduista kesäkurpitsoista. Suikaloi kurpat ja holvaa päälle lemppari salaatinkastiketta. Anna maustua muutama tunti ja tarjoile! Itse käytän Saarioisten Kiinalaista- tai Sinappista salaatinkastiketta. Toimii myös sipulinrenkaiden ja kukkakaalin marinointiin.
Hei, tämä oli  nyt tässä. Nimittäin asiaa kesäkurpitsoista. Enköhän minä tässä kesän mittaan vielä keksi jonkun toisenkin jankuttamisen aiheen!
Ja kommentoidahan saa, kiitos!